Tutti conosciamo il tiramisu, uno degli emblemi dell'arte pasticciera italiana. E in molti di noi sanno farlo. Ma in pochi sanno come nasce l'ingrediente simbolo di questa delizia, ovvero il mascarpone. Sono andato a vederlo nascere al caseificio San Girolamo di Rosegaferro, dove viene prodotto proprio come un tempo!
![Il Mascarpone, l'Anima morbida del Tiramisu Il Mascarpone, l'Anima morbida del Tiramisu](https://cmsphoto.ww-cdn.com/superstatic/773900/art/default/69285106-48500682.jpg?v=1669902564)
![Il Mascarpone, l'Anima morbida del Tiramisu Il Mascarpone, l'Anima morbida del Tiramisu](https://cmsphoto.ww-cdn.com/superstatic/773900/art/default/69285106-48500686.jpg?v=1669902589)