Tutti conosciamo il tiramisu, uno degli emblemi dell'arte pasticciera italiana. E in molti di noi sanno farlo. Ma in pochi sanno come nasce l'ingrediente simbolo di questa delizia, ovvero il mascarpone. Sono andato a vederlo nascere al caseificio San Girolamo di Rosegaferro, dove viene prodotto proprio come un tempo!
