Hansi, l'affinatore nel fortino di guerra

Hansi, l'affinatore nel fortino di guerra

Pubblicato il 02/01/2020
10:18

Hansi Baumgartner, di Bressanone, fa un lavoro singolare e affascinante: l'affinatore di formaggi. Li mette nel fieno, nelle vinacce, li avvolge nelle alghe, nelle foglie di fico e molto altro. E solo formaggi prodotti in alpeggi d'alta quota. Una storia che parte dalla ristorazione, settore da cui, stellato, proviene.

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