Hansi Baumgartner, di Bressanone, fa un lavoro singolare e affascinante: l'affinatore di formaggi. Li mette nel fieno, nelle vinacce, li avvolge nelle alghe, nelle foglie di fico e molto altro. E solo formaggi prodotti in alpeggi d'alta quota. Una storia che parte dalla ristorazione, settore da cui, stellato, proviene.
Hansi, l'affinatore nel fortino di guerra
Pubblicato il 02/01/2020